El ronqueo es el arte tradicional de despiece del atún, una técnica que ha pasado de generación en generación. Su nombre proviene del sonido característico que produce el cuchillo al cortar las fibras del pescado.
Esta práctica permite aprovechar cada parte del atún, asegurando el máximo rendimiento y ofreciendo productos de altísima calidad a los mejores restaurantes del mundo.
Nos aliamos con los restaurantes de alta cocina más exclusivos para llevarte una experiencia inigualable: el ronqueo de atún en vivo.
Ofrecemos un servicio integral que combina calidad, frescura y un espectáculo culinario único, donde la tradición y la excelencia se encuentran en cada corte. Transformamos cada evento en una experiencia sensorial inolvidable para tus clientes.
Respaldamos prácticas responsables, trabajando con pescadores artesanales que garantizan un proceso sostenible, cuidando nuestros océanos y asegurando la trazabilidad desde el mar hasta la mesa.
